AN-P-079

意大利面食中易提取的碳水化合物应用脉冲安培检测

概要

煮熟的意大利面食由约 30％的碳水化合物组成，主要是淀粉。糖是水溶性的，因此其中大部分被提取到烹饪水中。该应用在 60℃ 下用水提取面食后鉴定和量化可提取的糖。

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// Food – plant sources

Sodium analysis by ion-selective electrode

// Dairy // Drinking water // pH Ion DO conductivity measurement pH 離子、溶氧量及電導度測定

用近红外光谱分析烘焙咖啡

// Caffeine, nicotine, and other stimulants 咖啡因、尼古丁和其他興奮劑 // Moisture, water 濕度、水 // Nonalcoholic beverages

用 PEG 法检测香料和调味品的氧化稳定性

// EN ISO 6886 // AOCS Cd 12b-92 // Oxidation stability, thermostability 氧化安定性和熱安定性

使用离子选择电极检测食品中的钠含量

// Food – dairy 食品 – 乳製品 // pH Ion DO conductivity measurement pH 離子、溶氧量及電導度測定 // AOAC 976.25

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