AB-342
Determinazione automatizzata del calcio e del magnesio nel latte con titolazione termometrica
Riassunto
Questo Application Bulletin illustra la determinazione automatizzata di calcio e magnesio nei prodotti lattiero-caseari finiti disponibili in commercio. Calcio e magnesio nel latte possono essere titolati rapidamente e facilmente termometricamente utilizzando una soluzione standard di Na4EDTA come titolante.
Il campione di latte viene inizialmente trattato con una soluzione di acido tricloroacetico per coagulare proteine e grassi e liberare calcio e magnesio come ioni dissociati. Il siero contenente calcio e magnesio viene separato per filtrazione o centrifugazione. Un'aliquota di siero di latte viene trattata con acetilacetone per migliorare la separazione dei punti finali di calcio e magnesio. La soluzione viene quindi tamponata con una soluzione di NH3/NH4Cl prima della titolazione. Le titolazioni termometriche vengono condotte a velocità di aggiunta costante del titolante. I risultati sono riportati in mg di Ca e Mg/100 mL.