Polydextrose ist ein kalorienarmes, synthetisches Polymer aus Glucose. Es ist ein anerkanntes Additiv für Lebensmittel. Polydextrose wird mit heißem Wasser aus der Nahrung extrahiert und zentrifugiert. Die nachfolgende Vergärung entfernt Maltooligomere und Fructane. Im Anschluss wird Polydextrose durch Anionenaustauschchromatographie mit gepulster amperometrischer Detektion quantifiziert.
