醋的质量由多种不同因素决定。由于每瓶醋中单个组分含量均有所不同，因此无法给出一个平均值。本文介绍测定醋中下列参数的方法：pH 值、可滴定的总酸度、挥发性和非挥发性酸、游离无机酸以及游离的亚硫酸和总亚硫酸。

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