如何确定您的食用油是否变酸败？
2020年3月2日
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酸败指的是油脂在贮藏时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象。一般来说开始的时候不会特别明显，但随着时间的变化，很快就会发生变质。例如橄榄油，虽然它具有高度的抗氧化特性，但酸败还是会严重影响其质量。当然啦，您也可以靠自带的“分析仪器”—嗅觉和味觉来对家中的油进行简单（免费）的测试看看是否酸败。
- 在碗里或者杯子里倒入几毫升油，然后闻它的味道。
- 如果闻起来略带甜味，或散发出发酵的气味，很可能是已经发生了变质。
- 之后也定要进行味觉测试，因为有些油可能会有天然的甜味。
- 首先确保油样处于室温，然后少量吸入口中不吞咽，就像品尝葡萄酒一样，确定其是否有异味。
- 如果油没有味道，它也有可能是腐臭的。所以千万不要食用！
一旦食物开始变质， 是没有办法恢复的。因此，如果您通过感官测试发现油变质了，那就已经晚了。对于大部分人来说，都不愿意通过品尝来判断是否变质，这时候就需要其他仪器或者手段来准确预测。瑞士万通仪器可以很好的帮您完成。
