İstenen sayfanın yerel versiyonuna yönlendirildiniz
Rancimat yöntemi ile oksidasyon ve termal stabilite ölçümü

Rancimat yöntemi ile oksidasyon ve termal stabilite ölçümü

Doğal ve katı yağlar, yağ içeren gıdalar ve kozmetikler, biyodizel ve PVC gibi klor içeren polimerler için hızlandırılmış yaşlanma testi (oksidasyon stabilite indeksi ve stabilite süresi).

Avantajlar Sistemler Bilgi merkezi

Stabilite ölçümü için üç özel stabilite ölçüm cihazı sunuyoruz: yağ içeren gıda maddelerinin, kozmetiklerin, doğal katı ve sıvı yağların indüksiyon süresinin veya oksidasyon stabilite indeksinin (OSI) değerlendirilmesi için Rancimat; biyodizelin oksidasyon kararlılığı testi için Biodiesel Rancimat; ve dehidroklorinasyon testi (DHC) aracılığıyla diğer klor içeren polimerler ve polivinil klorürün (PVC) termal stabilite testi için PVC Thermomat.

  • Doğal ve katı yağlar, biyodizel ve PVC için özel oksidasyon ve termal kararlılık test cihazları.
  • Uluslararası standartlara uygunluk: AOCS Cd 12b-92, ISO 6886, EN 14112, EN 15751, EN 16568, ISO 182, Bölüm 3
  • Kullanışlı ve verimli: 8 numunenin bağımsız veya eş zamanlı analizleri
  • Cihaz kontrolü, veri yönetimi ve sonuçların değerlendirilmesi için güçlü yazılım

Brochure: 892 Professional Rancimat (8.892.5001, PDF, 2.1 MB)

Brochure: 893 Professional Biodiesel Rancimat (8.893.5001, PDF, 1.5 MB)

Brochure: 895 Professional PVC Thermomat (8.895.5000, PDF, 4 MB)

Oksidasyon stabilite ölçümü: Nasıl çalışır?

Hazır Rancimat metodu, sıcaklığı artırarak ve içinden sürekli hava akımı geçirerek numunenin bozunma sürecinin hızlandırılmasına dayanmaktadır. Hava akışı, uçucu oksidasyon ürünlerini saf su içeren bir kap içine taşır. Cihaz bu suyun iletkenliğini sürekli ölçer. İletkenlikteki ani ve güçlü artış, indüksiyon süresini göstermektedir.

İndüksiyon süresi, gıda endüstrisinde sıvı ve katı yağların kalite testlerinde standart bir parametredir.

Polimerlerin termal kararlılık testi: Nasıl çalışır?

Dehidroklorinasyon testi, ayrışmayı başlatmak için polimer numunesinin ısıtılmasıyla yapılır. Ayrışmanın bir sonucu olarak, gaz halinde hidroklorür (HCl) açığa çıkar. Serebst kalan HCl, sürekli azot akışı ile numune kabından, iletkenliği sürekli ölçülen distile su içeren ölçüm kabının içine taşınır. Numune kabındaki iletkenlik sürekli olarak ölçülür. HCl oluştuğunda iletkenlik artar. Ölçümün başlangıcına kıyasla 50 µS/cm'lik bir artışa ulaşıldığı zaman, bir termostabilite ölçüsü olan stabilite süresidir.

Seçiminiz: bağımsız ölçümler veya toplu analiz

Stabilite aletlerinde, her bir ölçümü ayrı ayrı başlatmanıza izin veren sekiz ölçüm yeri bulunur.

Bununla birlikte, büyük numune serilerini analiz etmeniz gerekiyorsa, dört adet cihazı bağlayabilir ve tek seferde 32 adede kadar numuneyi analiz edebilirsiniz.

 

Cihaz kontrolü, veri değerlendirmesi, yönetimi ve depolama: tümü StabNet yazılımında

StabNet, stabilite ölçümü için tam teşekküllü bir yazılımdır. Yazılım, sonuçların hesaplanmasından veri tabanı yönetimine ve rapor oluşturmaya kadar cihaz kontrolü ve veri işleme ile ilgilenmektedir.

Gerekirse, yazılım bir istemci-sunucu ağı olarak kurulabilir ve size veri erişimi ve yönetimi ile kullanıcı hakları yönetimi açısından ek işlevler sunabilir.

Müşterilerimizin görüşleri

İhtiyaçlarınıza en uygun sistemi mi arıyorsunuz?

Metrohm temsilcinizle görüşün ve ihtiyaçlarınız için en doğru çözümü bulun!

İletişim

White paper: Rancimat testi ile doğal yağlar nasıl değerlendirilir?

White paper yayınını indirmek için tıklayın

Daha uzun süreler boyunca stabil kalan yağlar, daha yüksek kalitede bir son ürün elde etmek için daha değerlidir. Rancimat testinin doğal yağların değerini belirlemenize nasıl yardımcı olabileceğini öğrenmek için bu white paperı indirin.

Stabilite ölçümlerine özel uygulamalara göz atın

Stability measurement – FAQs

Köklü Rancimat yöntemimiz, numunenin sıcaklığını yükselterek ve içinden sürekli hava akışı geçirerek numunenin oksidasyon sürecini hızlandırmaya dayanmaktadır. Hava akışı, uçucu oksidasyon ürünlerini numune kabından damıtılmış su içeren bir kaba taşır. Oksidatif stabilite cihazı, suyun iletkenliğini ölçer. İletkenlikte ani ve güçlü bir artış, indüksiyon süresini göstermektedir.

İndüksiyon süresi, gıda endüstrisinde yağların kalite testlerinde kullanılan standart bir parametredir ve bir ürünün kalan raf ömrü hakkında bilgi vermektedir.

Dehidroklorinasyon testi, polimer numunesini ısıtarak ayrışmayı tetiklemek suretiyle gerçekleştirilir. Ayrışma sonucunda gaz halindeki hidroklorür (HCl) açığa çıkmaktadır. Serbest kalan HCl, sürekli bir azot akımı vasıtasıyla numune kabından damıtılmış su içeren bir kaba taşınır. Numune kabında iletkenlik sürekli olarak ölçülür. HCl oluştuğunda iletkenlik artar. Ölçümün başlangıcına kıyasla 50 µS/cm'lik bir artışa ulaşılan zaman, termostabilitenin bir ölçüsü olan stabilite zamanıdır.

Rancimat yöntemi, yağların, sıvı yağların ve biyodizelin oksidasyon stabilitesini belirlemek için uluslararası standartlar tarafından yaygın olarak kabul edilmektedir. Aşağıdakiler dahil olmak üzere birçok standartta yer almaktadır:

  • ISO 6886 Hayvansal ve bitkisel yağlar ve sıvı yağlar – Oksidatif stabilitenin belirlenmesi (hızlandırılmış oksidasyon testi)
  • AOCS Cd 12b-92 Yağ stabilite indeksi. Ticari katı ve sıvı yağların numunesi ve analizi
  • EN 14112 Yağ ve yağ türevleri – Yağ Asidi Metil Esterleri (FAME) – Oksidasyon kararlılığının belirlenmesi (hızlandırılmış oksidasyon testi) (DIN EN 14214'te de atıfta bulunulmuştur)
  • ASTM D6751 Orta Distilat Yakıtlar için Biyodizel Yakıt Karışımı (B100) Standart Spesifikasyonu

Evet, OSI, yağın bozulmaya başladığı belirli bir sıcaklık ve gaz akışında geçen süre olan indüksiyon döneminin eşanlamlısıdır. Rancimat tam olarak bunu belirlemektedir.

Oksidasyon kararlılık indeksini belirlemek için farklı normlar mevcuttur. Her normun parametreleri birbirinden biraz farklıdır. Bu uygulama notunda normların parametreleri hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz:

Uygulama Notu: AOCS Cd 12b-92 ve EN ISO 6886'nın oksidasyon kararlılığı karşılaştırması EN ISO 6886

Rancimat yöntemi, yemeklik yağların oksidasyon stabilitesini belirlemek için en yaygın kullanılan yöntemdir. Hem araştırma hem de endüstriyel kalite kontrol amaçları için uygun, güvenilir ve hızlı sonuçlar sağlar.

Blog makalemizde daha fazla bilgi edinin:

Blog: Yiyecek yağlarınızın bozulmuş olup olmadığını nasıl belirleyebilirsiniz?

893 Professional Biodiesel Rancimat ile biyodizelin oksidasyon direncini belirleyebilirsiniz.

Ölçüm sırasında, kapalı ve ısıtılmış bir reaksiyon kabında bulunan yağ asidi metil ester numunesinden (biyodizel) bir hava akımı geçirilmektedir. Bu işlem, numunedeki alkil ester moleküllerinin oksidasyonuna neden olur ve ilk olarak birincil oksidasyon ürünleri olarak peroksitler oluşur. Bir süre sonra, yağ asidi metil esterleri ayrışmaya başlar ve böylece oluşan ikincil oksidasyon ürünleri, diğer uçucu organik bileşiklerin yanı sıra asetik asit ve formik asit gibi düşük moleküler organik asitleri içermektedir. Bunlar hava akımıyla damıtılmış su içeren ikinci bir kaba taşınır ve burada iletkenlik sürekli olarak ölçülür. Organik asitler, iletkenlikteki artışla tespit edilebilir. Bu ikincil reaksiyon ürünlerinin ortaya çıkmasına kadar geçen süreye indüksiyon süresi veya indüksiyon periyodu denir ve numunenin kalitesini karakterize eder. 

Uygulama Notu: Dizel, biyodizel ve karışımların oksidasyon kararlılığı

Uygulama Notu: Yağ asidi metil esterlerinin (FAME, biyodizel) oksidasyon kararlılığı)

Malzemelerin raf ömrü, aşağıdakiler dahil çeşitli faktörlerden etkilenir:

  • sıcaklık
  • oksijen maruziyeti
  • UV ışığı
  • mikrobiyal büyüme

Rancimat yöntemi, yalnızca yüksek sıcaklıklarda oksidasyon stabilitesini ölçer, bu nedenle doğrudan raf ömrünün belirlenmesi için uygun değildir. Ancak, indüksiyon süresi, diğer etkileyen faktörler hariç tutulduğunda yağ stabilitesine ilişkin bir gösterge sağlar. Yazılımımız, Arrhenius denklemini kullanarak oda sıcaklığına ekstrapolasyon yapmaya olanak tanır ve yaklaşık bir raf ömrü tahmini sunmaktadır.

Doğru raf ömrü belirlemesi için numuneler tanımlanmış koşullar altında saklanmalı ve test sonuçları indüksiyon süresi ile ilişkilendirilmelidir.

Örneklem büyüklüğü, norm ve örneklem türüne göre değişir.

  • Yenilebilir yağ numuneleri için numune miktarı genellikle 3 g'dır.
  • Örneğin öğütülmüş fındık gibi katı gıda numuneleri için numune miktarı 0,5 g'dır.
  • Biyodizel numuneleri için miktar 3,5 g ile 7,5 g arasında değişir.
  • PVC numuneleri için numune miktarı genellikle 0,5 g'dır.

Önerilen örneklem büyüklükleri hakkında daha fazla bilgiyi başvuru belgelerimizde bulabilirsiniz:

Kararlılık ölçümleri için uygulamalar

Emülsiyonlar Rancimat ile doğrudan ölçülemez. Ancak, bunu mümkün kılmak için iki yöntem geliştirdik.

İlk yöntem soğuk ekstraksiyon yöntemidir. Bunun için emülsiyonun yağı, düşük kaynama noktalı petrol eteri gibi polar olmayan bir çözücü ile ekstrakte edilir. Yağı içeren çözücü daha sonra matristen ayrılır ve rotavapor ile buharlaştırılır. Kalan yağ normal yağ olarak ölçülür.

Ekstraksiyon işlemi bazı emek yoğun adımlar içerdiğinden, alternatif bir yöntem geliştirdik. Bu ikinci yöntemde, emülsiyonun antioksidasyon kapasitesini, normalde yüksek sıcaklıklarda çok hızlı bir şekilde ayrışan bir malzeme üzerinde ölçüyoruz. Taşıyıcı malzeme olarak PEG3000 kullanıyoruz ve bu yönteme PEG Yöntemi adını veriyoruz.

PEG yöntemi hakkında daha fazla bilgi edinin