La maltodextrine est un polysaccharide constitué d'unités de glucose. Les maltodextrines sont classées en équivalents dextrose (DE, avec DE = 3 à 20). Cette application montre la détermination du glucose (DE = 1), du maltose (DE = 2) jusqu'au maltoheptaose (DE = 7). La séparation est réalisée sur une colonne Metrosep Carb 2 - 250/4,0 avec détection ampérométrique pulsée (PAD) subséquente.
