AB-343
Determinación automatizada del sodio en la leche mediante valoración termométrica
Resumen
El sodio reacciona exotérmicamente con el aluminio en presencia de un exceso de iones potasio y fluoruro para producir NaK2AlF6 (elpasolita). Esta reacción puede utilizarse para determinar rápida y fácilmente el contenido de sodio de la leche mediante valoración termométrica con una solución patrón de Al3+ como valorante.
Las valoraciones termométricas se realizan en condiciones de velocidad constante de adición de valorante. Como la reacción que tiene lugar es exotérmica, la temperatura aumenta, y el punto en el que la curva de temperatura se curva marca el punto final.
Además de este Boletín de aplicación, puede encontrar más información sobre la determinación termométrica de sodio en alimentos en nuestro vídeo de aplicación: