AB-298
Determinación de sodio en diversos alimentos mediante valoración termométrica
Resumen
In the presence of an excess of potassium and fluoride ions, sodium reacts exothermically with aluminum to produce NaK2AlF6 (elpasolite). This reaction is En presencia de un exceso de iones potasio y fluoruro, el sodio reacciona exotérmicamente con el aluminio para producir NaK2AlF6 (elpasolita). Esta reacción se utiliza para la valoración termométrica del sodio en los alimentos. Como la reacción es exotérmica, la temperatura aumenta, y el punto en el que la curva de temperatura se curva marca el punto final. Esto la hace más fiable que la clásica valoración argentométrica con cloruro.
Se analizaron varios alimentos: caldo, salsa, ketchup de tomate, chips de maíz, palitos de pretzel y galletas saladas. Las muestras simplemente se trituraron y homogeneizaron antes de la valoración. La reproducibilidad de los resultados fue buena, con desviaciones estándar relativas comprendidas entre el 0,08% y el 3,75%.
Además de este Boletín de aplicación, puede encontrar más información sobre la determinación termométrica de sodio en alimentos en nuestro vídeo de aplicación:used for the thermometric titration of sodium in foodstuffs. As the reaction is exothermic, the temperature rises, and the point at which the temperature curve bends marks the endpoint. This makes it more reliable compared to the classical argentometric titration with chloride.
Several foods were analyzed, namely bouillon, gravy, tomato ketchup, corn chips, pretzel sticks, as well as crackers. The samples were simply crushed and homogenized before titration. The reproducibility of the results was good with relative standard deviations between 0.08% and 3.75%.
In addition to this Application Bulletin, you can find more information on thermometric sodium determination in foods in our application video:
