Se midieron 60 muestras de almendras molidas y 60 muestras de almendras enteras en un analizador NIR Metrohm. Todas las mediciones se realizaron en modo de reflexión (1000–2250 nm) utilizando el accesorio de copa grande. Las muestras se midieron en rotación para recopilar datos espectrales de diversas áreas. El promedio espectral de señales de varios puntos ayudó a reducir la falta de homogeneidad de la muestra. Se utilizó el software Metrohm para toda la adquisición de datos y el desarrollo del modelo de predicción.

Los espectros NIR obtenidos de almendras enteras (Figura 1) y almendras molidas (Figura 2) se utilizaron para crear modelos de predicción para la cuantificación del contenido de proteínas, grasas y humedad. La calidad de los modelos de predicción se evaluó utilizando diagramas de correlación (Figuras 3–8) que muestran una correlación muy alta entre la predicción NIR y los valores de referencia. Las respectivas figuras de mérito (FOM) muestran la precisión esperada de una predicción durante el análisis de rutina.

Esta nota de aplicación demuestra que el análisis del contenido de proteína de almendras, el análisis del contenido de grasa de almendras y el análisis del contenido de agua de almendras (o contenido de humedad de almendras) se pueden realizar con NIRS. La espectroscopia NIR ofrece a los usuarios una alternativa más rápida, sencilla y altamente precisa a los métodos analíticos estándar para el análisis de almendras molidas y enteras durante el procesamiento y el control de calidad del producto final. (Tabla 1). Al utilizar NIRS, todos estos parámetros se pueden medir simultáneamente sin preparación de muestras, ahorrando tiempo y dinero.