應用領域

近红外光谱（NIRS）可在一分钟内同时测定甜菊糖和蔗糖素(三氯蔗糖)等甜味剂的含量，无需任何化学试剂或样品制备。

在全球范围内，牛奶和乳制品是人类营养的重要来源。乳制品的主要成分和能量来源是乳糖。要有效代谢乳糖，乳糖酶是必不可少的。然而，全球有近 70% 的人对乳糖不耐受，他们难以消化乳糖。乳糖吸收不良会导致许多不同程度的胃肠道和肠道外症状及其他不适。因此，消费者依赖于准确的食品标签，而对于制造商来说，要满足这些要求，就必须采用适当的灵敏分析技术。 采用脉冲安培检测离子色谱法（IC-PAD）可以测定极低的乳糖含量。根据 AOAC 的要求进行的验证表明，该方法作为常规分析具有很高的灵敏度和可靠性。

采用阴离子色谱用直接电导检测法不经基体消除测定含糖溶液中的氯离子，硝酸根与硫酸根。

聚右旋糖是由低卡路里的葡萄糖合成的聚合物。它属于允许使用的食品添加剂。聚右旋糖可用热水从食品中提取并分离。随后可通过发酵除去低聚物和果聚糖。接下来可用脉冲安培检测方法通过阴离子交换色谱对聚右旋糖进行定量。

菊粉是多种果糖分子的混合物。 最近，菊粉越来越多地应用于食品生产。 本 Application Note 描述如何测定蛋糕中的菊粉含量。 若要正确分析，则必须了解菊粉为何种类型，因为果糖单元的数量不同。 此处将以 F8 波峰（八种果糖单元）为例进行定量分析。

更高的抗氧化水平意味着产品更长久的有效期。892 油脂氧化稳定性测定仪通过使用线性回归方法来测定多种产品的抗氧化物含量。

利用离子色谱 (IC) 效率高的分析食品。了解其在饮料、食品添加剂和乳制品质量控制方面的非常大的应用。

离子测量可以通过几种不同的方式进行，例如离子色谱 (IC)、电感耦合等离子体发射光谱法 (ICP-OES) 或原子吸收光谱 (AAS)。其中每一项都是分析实验室中成熟、广泛使用的方法。然而，初始成本相对较高。 相比之下，使用离子选择电极 (ISE) 进行离子测量是这些昂贵技术的一种很有前途的替代方案。本 White Paper 介绍了在应用标准加入或直接测量时可能遇到的挑战以及如何克服这些挑战，以便分析人员对此类分析更有信心。

硝酸根的光度测定根据各自方法（水杨酸、,二甲马钱子碱、2，6-二甲基苯酚、降低硝酸铵后的Nesslers 试剂）遭受干扰，尤其局限性。在大量氯化物或含有羧基的有机成分存在下，使用硝酸根选择性电极直接光度法测定硝酸根会引起一些问题。另一方面，极谱法不仅是更加快速，而且是对化学干扰不敏感，所以可以获得更加准确的测定结果。根据样品中的基体，其测定的检测限大约为 1 mg/L。

本文介绍用于测定以下参数的分析方法：pH 值、可滴定总酸度、灰分碱度、甲醛数值、总亚硫酸，氯化物，硫酸盐，钙和镁。这些方法适用于分析果酱、果汁和蔬菜汁及其浓度。