應用領域
- AB-087乳制品分析
本公告介绍了根据 DIN 10316,ISO/TS 11869,IDF/RM 150,ISO 6091 和 IDF 86 测定牛奶和酸奶中酸度,根据 EN ISO 5943,IDF 88,ISO 15648,IDF 179,ISO 21422 和 IDF 242 测定牛奶、黄油和奶酪中氯化物含量的电位滴定法。此外,还介绍了使用温度滴定法测定牛奶中钠含量的方法。根据 AOCS Cd 12b-92,ISO 6886 和 GB/T 21121 测定黄油的氧化稳定性以及通过离子色谱测定无乳糖牛奶中的乳糖亦在文中有所描述。有关乳制品的 pH 值测定,请参见 Application Bulletin AB-086 ,有关钙和镁的测定请参见Application Bulletin AB-235。
- AB-141食用脂和食用油的分析 – 质量控制的七个非常重要参数
由于测定脂肪和食用油中单个甘油酯的准确含量既困难又费时,因此使用几个脂肪总参数或脂肪指数来表示脂肪和食用油的特性并进行质量控制。脂肪和食用油不仅在烹饪中是不可少的组成部分,而且也是药品和个人护理产品(如药膏和护肤霜)中的重要成分。因此,一些规范和标准都描述了如何确定最重要的质量控制参数。本应用报告介绍下列八种食用油及食用脂的重要分析方法:使用卡尔·费休方法测定水分含量; 使用 Rancimat 方法测定氧化稳定性; 碘值; 过氧化氢值; 皂化值; 酸值、游离脂肪酸 (FFA); 羟基数目; 极谱法测定镍痕量; 此方法要注意不可使用氯化溶剂。许多方法已自动化。
- AN-R-014甜杏仁油的氧化稳定性
通过 Rancimat 方法测定甜杏仁油的氧化稳定性。
- AN-R-020小麦胚芽油、维生素 C 片和润肤乳液中抗氧化剂含量的测定 - 通过标准加入法快速测定抗氧化剂含量
由于没有可评估的诱导时间,因此不能使用 Rancimat 法直接测定某些样品,如化妆品和食品。这有很多原因,例如水分含量高,脂肪含量过低或各种基质效应。然而,以聚乙二醇 (PEG) 为载体材料,许多样品都可以直接和重复测量,而无需样品制备。这是由于样品基质中天然存在的抗氧化剂,其具有稳定聚乙二醇诱导时间的能力。因此,诱导时间直接与样品的氧化稳定性有关。此外,通过标准加入法可以测量如维生素 E、维生素 C 或其等效物的抗氧化剂(AOC)含量。因此,可以对抗氧化剂随着时间(例如,在样品储存期间)减少的情况进行测量和评估。此外,这种方法还无需费用高昂的样品制备步骤。使用 892 Professional Rancimat 可实现对氧化稳定性的可重复且准确的测定。
- AN-R-021化妆品和个人护理产品的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定氧化稳定性
氧化稳定性是评估化妆品质量的一个重要参数。它还可提供有关产品长期和储存稳定性的信息。由于没有可评估的诱导时间,因此不能使用 Rancimat 法直接测定大多数化妆品配方。这有很多原因,例如水分含量高,脂肪含量过低或各种基质效应。然而,以聚乙二醇 (PEG) 为载体材料,许多样品都可以直接和重复测量,而无需样品制备。这是由于样品基质中天然存在的抗氧化剂,其具有稳定聚乙二醇诱导时间的能力。因此,诱导时间直接与样品的氧化稳定性有关。此外,这种方法还无需费用高昂的样品制备步骤。使用 892 Professional Rancimat 可实现对氧化稳定性的可重复且准确的测定。在本 Application Note 中,身体护理霜、润肤霜、身体乳、润肤乳液和牙膏的氧化稳定性都是通过这种方法测定的。有关 Rancimat 法的更多信息,请访问 Metrohm 网站。
- AN-R-022巧克力的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定巧克力的氧化稳定性
氧化稳定性是巧克力的一个重要质量标准,因为它与产品的长期稳定性有关。可可中含有各种类黄酮,是能起到抗氧化剂作用的物质。非常重要和非常常见的类黄酮是儿茶素、表儿茶素和原花青素。尽管不同种类的巧克力中类黄酮的含量可能会有所不同,但可以说,巧克力中可可的含量越高,抗氧化作用就越强。由于没有可评估的诱导时间,因此不能使用经典的 Rancimat 法直接测定巧克力的抗氧化性能。这有很多原因,例如脂肪含量过低或各种基质效应。传统上,从巧克力中提取脂肪需要使用石油醚。在本 应用报告中,不同可可含量的白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力的氧化稳定性都是在不提取的情况下测定的。相反,聚乙二醇被作为导电介质使用。有关 Rancimat 法的更多信息,请访问 瑞士万通网站。
- AN-R-023动物饲料的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定氧化稳定性
氧化稳定性是评估动物饲料质量的一个重要参数。它与脂肪酸的长期抗降解性有关,可据此预测产品的储存稳定性。如果以聚乙二醇 (PEG) 为载体材料,许多动物饲料的氧化稳定性可以直接、可重现地通过 Rancimat 法进行测定。此应用无需样品制备。本 Application Note 描述了鱼食和狗食氧化稳定性的测定。有关 Rancimat 法的详情,请见 万通网站。
- AN-R-024茶叶的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定氧化稳定性
氧化稳定性是确定茶叶品质的重要参数。氧化稳定性也提供了不可少的抗氧化剂的长期稳定性和产品稳定性信息。但是,由于无法获得可评估的诱导时间,不能用 Rancimat 法直接测量茶叶。其原因是不能形成可测量的氧化物。但以聚乙二醇 (PEG) 为载体材料,许多样品都可以直接和重复测量,无需制备任何样品。这是由于样品基质中存在天然的抗氧化剂,它具有稳定聚乙二醇诱导时间的能力。因此,诱导时间与样品的氧化稳定性直接相关。使用 892 油脂氧化稳定性测定仪可以重复并且准确地测定氧化稳定性。在本应用报告中,用这种方式测定不同茶叶的氧化稳定性。有关 Rancimat 法的详情,请见 瑞士万通网站。
- AN-R-025咖啡的氧化稳定性 – 无需样品制备即可快速测定氧化稳定性
与其他因素相比,咖啡的新鲜度以及香味和味道取决于其抗氧化剂的含量。抗氧化剂的含量是设定零售价格的关键,因此制造商和分销商对它的测定非常感兴趣。按惯例,这一参数是通过长期的储存实验来测定的。氧化稳定性提供了一种快捷、新颖的方式,用来定义咖啡的质量。The sample is analyzed together with polyethylene glycol (PEG). 该样本是与聚乙二醇(PEG)一起进行分析的。在样品基质中存在天然的抗氧化剂,可以稳定聚乙二醇的诱导时间。因此,诱导时间与样品的氧化稳定性和抗氧化剂含量直接相关。本 Application Note 展示了优化 Rancimat 法的可行性。使用 892 Professional Rancimat 可以重复并且准确地测定各种不同咖啡的氧化稳定性。
- AN-R-028使用聚乙二醇(PEG)作为载体材料的调味烈酒的氧化稳定性
本应用简报展示了 Rancimat 方法的可行性。使用 892专业型油脂氧化稳定性测定仪可以重复、准确地测定香精香料酒的氧化稳定性。