Aplikovaná termometrická titrácia: stanovenie koncentrácie jódu v tukoch a olejoch
sep 12, 2017
Novinky
Koncentrácia jódu je úmerná celkovému počtu dvojitých väzieb prítomných v tukoch a olejoch. Je vyjadrená ako «počet gramov jódu, ktorý zreaguje s dvojitými väzbami v 100 gramoch tuku alebo oleja». Stanovenie sa uskutočňuje rozpustením odváženej vzorky v nepolárnom rozpúšťadle, ako je cyklohexán, a následným pridaním ľadovej kyseliny octovej. Tento proces popisuje aplikačný list Metrohm Application Note AN-H-076.
Dvojité väzby reagujú s nadbytkom roztoku monochloridu jódneho v ľadovej kyseline octovej ("Wijsov roztok"). Na urýchlenie reakcie sa pridajú ióny ortute. Po skončení reakcie sa nadbytočný monochlodid jódny rozloží na jód, vďaka pridaniu vodného roztoku jodidu draselného, ktorý sa potom titruje štandardným roztokom tiosíranu sodného.
Titračný postup eliminuje chyby spôsobené ľudským faktorom pri stanovení. Ku vzorke sa pridá Wijsov roztok a po naprogramovanom časovom odstupe 300 sekúnd (5 minút) sa automaticky pridá ešte 10 ml 15% roztoku jodidu draselného. Titrácia sa taktiež spustí automaticky.
Termometrická titrácia je úspešne používaná na analýzu rôznych druhov potravín - mliečnych výrobkov, instantných rezancov, syrov, konzervovaných rýb, suchých pochutín, omáčok, polievok a ďalších.
Aplikačný list na stiahnutie
AN-H-076 Determination of iodine value (IV) in fats and oils