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L’analyse que décrit ce poster traite du titrage thermométrique en tant que méthode prometteuse pour la détermination simple du sodium dans les denrées alimentaires. Le titrage thermométrique de sodium a été testé sur son applicabilité à diverses matrices alimentaires telles que les soupes, la sauce au jus de viande et plusieurs en-cas salés. Le changement de l’enthalpie peut être surveillé sous forme d’un changement de température de la solution à l’aide d’un thermomètre numérique sensible. La détermination du sodium décrite ici repose sur la précipitation exothermique de l’elpasolite (NaK2AlF6). Le titrant est une solution standard à base d’aluminium avec un excès d’ions de potassium. Le titrage est effectué directement sur l’échantillon de denrée alimentaire en suspension et est terminé en moins de deux minutes. La méthode est robuste, peut être entièrement automatisée et, en raison de l’homogénéisation à haute fréquence hautement reproductible, peut être appliquée à toute une variété de matrices alimentaires difficiles à traiter (ketchup, soupes instantanées, bretzels, etc.). En plus de cette Application Note, vous trouverez des informations complémentaires sur la détermination thermométrique du sodium dans les denrées alimentaires dans notre vidéo d’application disponible sur YouTube :https://youtu.be/lnCp9jBxoEs

La détermination photométrique du nitrate est limitée, puisque les méthodes correspondantes (acide salicylique, brucine, 2,6-diméthylphénol, réactif de Nessler après réduction du nitrate à l'ammonium) sont soumises à des perturbations. La détermination potentiométrique directe utilisant une électrode ionique spécifique au nitrate pose des problèmes en présence de concentrations importantes de chlorure ou de composés organiques avec groupes carboxyle. D'autre part, la méthode polarographique est non seulement plus rapide, mais également pratiquement insensible aux perturbations chimiques, ce qui assure donc des résultats plus précis. La limite de détermination dépend de la matrice de l'échantillon et est d'environ 1 mg/L.

Cet Application Bulletin décrit la détermination voltampérométrique des éléments antimoine, bismuth et cuivre. La limite de sensibilité pour ces trois éléments va de 0,5 à 1 µg/L.

La détermination du sodium avec lélectrode ionique spécifique (EIS) au sodium décrite dans ce bulletin représente une méthode sélective, rapide, exacte et dont le prix d'achat est raisonnable. À l'aide d'exemples, ce bulletin montre comment des déterminations peuvent être effectuées par mesure directe ou addition de solutions standard avec le pH-/Ionomètre 692. La concentration de sodium a été déterminée dans des solutions standard, des eaux (eau potable, eau minérale, eau usée), des produits alimentaires (épinard, alimentation pour bébé), ainsi que dans l‘urine. La construction, le mode de fonctionnement et les domaines dapplication des deux électrodes ioniques spécifiques au sodium de Metrohm – lEIS à membrane de verre 6.0501.100 et lEIS à membrane polymère 6.0508.100 – sont expliqués de manière détaillée.

Cet Application Bulletin décrit la détermination du mercure au moyen de la voltampérométrie inverse anodique (ASV, Anodic Stripping Voltammetry) avec l'électrode à disque tournant en or. Avec un temps de préconcentration de 90 s, la courbe de calibrage est linéaire de 0,4 μg/L à 15 μg/L et la limite de détermination se situe à 0,4 μg/L.Cette méthode a été surtout élaborée pour l'analyse d'échantillons d'eau. Après une désagrégation correspondante, la détermination du mercure est également possible dans les échantillons ayant une forte concentration en substances organiques (eaux usées, denrées alimentaires et d'agréments, liquides biologiques, produits pharmaceutiques).

Le cadmium, le plomb et le cuivre peuvent être déterminés simultanément dans des tampons d'oxalate par voltampérométrie anodique inverse (ASV) après digestion à l'aide d'acide sulfurique et de peroxyde d'hydrogène. L'étain présent dans l'échantillon n'interfère pas avec la détermination du plomb.Pour la détermination voltampérométrique de l'étain, veuillez vous référer à l'Application Bulletin n° 176.

Cu2+, Co2+, Ni2+, Zn2+ et Fe2+/Fe3+ sont déterminés simulaténent. Les interférences causées par la présence d'autres métaux sont mentionnées et des méthodes sont proposées pour les éliminer. La limite de détermination est ρ = 20 µg/L pour le Co et le Ni et ρ = 50 µg/L pour le Cu, le Zn et le Fe.

Le bromure est séparé, par distillation, de l'échantillon sous forme de BrCN. Le BrCN est absorbé dans de la soude caustique, puis décomposé avec de l'acide sulfurique concentré. Les ions bromure libérés sont ensuite déterminés par titrage potentiométrique utilisant une solution de nitrate d'argent. L'iodure ne perturbe pas la détermination.L'iodure est oxydé sous la forme d'iodate à l'aide d'hypobromite. Après destruction de l'hypobromite excédentaire, on procède au titrage potentiométrique (de l'iode libéré de l'iodate), utilisant une solution de thiosulfate de sodium. Le bromure n'interfère pas, même s'il est présent en excès important.Les méthodes décrites permettent de déterminer le bromure et l'iodure en présence d'importants excès de chlorure (p.ex. dans les saumures, l'eau de mer, le sel de cuisine etc.).

Après sa conversion en diphényl nitrosamine (C6H5)2NNO, le nitrite peut être déterminé par polarographie. Pour que la transformation ait lieu rapidement et de manière quantitative, le thiocyanate de potassium est utilisé comme catalyseur. La réaction a lieu dans une solution acide à un pH d'environ 1.5. La limite de détermination se situe à 5 μg/L NO2-.

La détermination titrimétrique du chlorure est, à côté des titrages acide-base, une des méthodes d'analyse titrimétriques les plus fréquemment utilisées. Elle est pratiquée, plus ou moins souvent, dans presque tous les laboratoires. Ce bulletin montre comment déterminer le chlorure dans différentes gammes de concentration, utilisant des titreurs automatiques. Le nitrate d'argent est normalement utilisé comme réactif de titrage (pour des raisons de protection de l'environnement, il est conseillé d'éviter toute utilisation de nitrate de mercure). La concentration du réactif de titrage dépend de la teneur en chlorure de l'échantillon à analyser. Pour les teneurs en chlorure faibles, il est fondamental de vouer une attention toute particulière au choix de l'électrode.