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- AB-141Analyse des matières grasses et huiles comestibles - Les sept paramètres les plus importants pour le contrôle de leur qualité
Comme la détermination de la teneur exacte en glycérides individuels dans les matières grasses et les huiles est difficile et prend du temps, plusieurs paramètres lipidiques cumulés ou indices lipidiques sont utilisés pour la caractérisation et le contrôle de la qualité des matières grasses et des huiles. Les matières grasses et les huiles ne sont pas seulement essentielles pour la cuisine, elles constituent également un ingrédient important des produits pharmaceutiques et des produits de soins de la personne, comme les baumes et les crèmes. En conséquence, plusieurs normes et standards décrivent la détermination des principaux paramètres de contrôle de leur qualité. Cet Application Bulletin décrit huit méthodes d’analyse importantes des paramètres lipidiques suivants dans les huiles et les matières grasses comestibles :Détermination de la teneur en eau selon la méthode Karl Fischer; Stabilité à l'oxydation selon la méthode Rancimat; Indice d'iode; Indice de peroxyde; Indice de saponification; Indice d'acide, acides gras libres (AGL); Indice d'hydroxyle; Traces de nickel par polarographie; On évite tout particulièrement les solvants chlorés dans ces méthodes. En outre, les méthodes mentionnées sont autant que possible automatisées.
- AN-T-109Valeur de l'iode dans l'huile de canola et l'huile d'olive
Cette note d'application présente une méthode modifiée permettant de gagner du temps pour déterminer l'indice d'iode (IV) dans les huiles alimentaires sur la base de plusieurs normes (EN ISO 3961, ASTM D5554, etc.).
- AN-T-110Indice de peroxyde dans les huiles alimentaires
Cette note d'application détaille une méthode de détermination de l'indice de peroxyde des graisses et huiles alimentaires basée sur les normes EN ISO 27107, EN ISO 3960, AOAC 965.33, Ph.Eur. 2.5.5, et USP<401>.
- AN-T-111Indice de saponification des huiles alimentaires
L'indice de saponification évalue la qualité de l'huile comestible en indiquant le poids moléculaire moyen des acides gras. Sa détermination titrimétrique dans les huiles de canola et d'olive est décrite ici.
- AN-T-112Indice d'acidité et acides gras libres dans les huiles alimentaires
Cette note d'application décrit le titrage de l'indice d'acidité et des acides gras libres dans différentes huiles alimentaires, sur la base des normes EN ISO 660, USP<401> et Ph.Eur. 2.5.1.
- AN-T-113L'indice d'hydroxyle dans l'huile de ricin et l'alcool stéarylique – Méthode rapide sans pyridine pour échantillons pharmaceutiques
L'indice d'hydroxyle (HN) est un paramètre cumulé important pour la quantification de la présence de groupes hydroxyles dans une substance chimique. Paramètre clé de la qualité, il est déterminé dans diverses substances. Le chapitre <401> de l'USP et le chapitre 2.5.3. de la Ph. Eur. décrivent la détermination dans le cas d'échantillons pharmaceutiques. Cependant, ces méthodes utilisent de la pyridine toxique et nécessitent un reflux, ou ont des temps de réaction longs.Cette Application Note présente une méthode alternative conforme à ASTM E1899. Cette méthode œuvre sans pyridine et sans reflux et ne nécessite pas de longs temps de réaction. La détermination s'effectue à température ambiante et ne requiert qu'un petit volume d'échantillon. L'analyse et toutes les étapes de préparation sont réalisées avec un système OMNIS entièrement automatique. Plusieurs échantillons peuvent être analysés en parallèle, ce qui augmente la productivité en laboratoire de 50 %.
